Souris flottantes, des îles rigolotes pour Pâques
Des îles flottantes originales pour Pâques en forme de souris sur une crème anglaise au cacao
Portions 8 souris
Ingrédients
Crème anglaise cacao
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 60 cl de lait
- 1 cs de maïzena
- 1 cs de cacao
- 1 cc de vanille liquide
Blancs en neige
- 2 blancs d’œufs
- 35 g de sucre
Décoration
- Pâte d’amande rose
- Billes colorées
Instructions
Préparez la crème anglaise
- Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez ensuite la maïzena et le cacao.
- Faites chauffer le lait avec la vanille.
- Versez le lait vanillé chaud sur les jaunes blanchis tout en fouettant pour ne pas faire de grumeaux puis reversez le tout dans la casserole. Ne fouettez pas trop fort pour éviter la formation de mousse.
- Faites épaissir sur feu moyen tout en mélangeant constamment.
- Lorsque la crème nappe la cuillère ôtez du feu puis réservez au frais.
Préparez les blancs en neige
- Montez les blancs en neige bien ferme puis versez le sucre.
- Fouettez de nouveau pour serrer les blancs.
- Répartissez les blancs en neige dans les alvéoles d’un moule à œuf en tassant bien pour éviter les bulles d’air. Lissez bien la surface à l’aide d’une spatule.
- Faites cuire 40 secondes au micro onde sur 600 watts. Cela va un peu gonfler, attendez que cela redescende avant de retourner votre moule sur du papier absorbant. Laissez refroidir.
Pour servir
- Préparez les décorations en pâte d’amande en façonnant deux oreilles, un museau et une queue par souris.
- Placez tout ça sur les blancs en neige sans oublier les billes colorées pour les yeux.
- Servez la souris sur la crème anglaise cacao bien froide.
Notes
Si vos blancs après cuisson ne sont pas bien lisses, colmatez les trous avec ce que vous aurez récupéré de votre lissage à la spatule.