Mélangez le beurre en pommade avec le sucre.

Incorporez l’œuf puis la cannelle, la farine et la levure.

Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Si vous utilisez un robot pâtissier mettez la feuille et pétrissez pendant environ 5 minutes. A la cuillère en bois cela prendra plus de temps.

Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisée sur 3 mm d’épaisseur.

Placez les feuilles sur une plaque ou un plateau et placez au frais pour au moins une heure.

Préchauffez le four à 170°c.

Sortez la plaque du réfrigérateur et ôtez la feuille du dessus.

Découpez les formes avec la pointe d’un couteau ou à l’aide d’emporte-pièce.

Déposez-les délicatement sur votre plaque de cuisson sans oublier le papier sulfurisé.

Faites cuire 5 minutes puis laisser refroidir sur une grille.