Versez la cassonade, la farine, la cannelle et la levure dans un saladier.

Ajoutez l’œuf et le beurre coupé en morceaux.

Mélangez vigoureusement à la cuillère en bois (ou avec un robot muni de la feuille).

Hachez grossièrement au couteau le chocolat et les amandes, incorporez-les avec les doigts à la pâte à cookies.

Formez 24 boules et placez-les sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

Aplatissez les boules avec la paume de la main pour former des disques d’environ 4 cm de diamètre.

Placez les plaques au frais pendant que vous mettrez le four à préchauffer à 170 °c.

Faites cuire 10 minutes environ chaque plaque.

Décollez-les délicatement à l’aide d’une spatule puis laissez-les refroidir sur une grille.