Malaxer le beurre mou avec le roquefort.

Ajoutez la farine, le son d’avoine et la polenta.

Mélangez bien puis réalisez un boudin de 3 à 4 cm de diamètre.

Enveloppez-le d’un film étirable puis réservez au frais pendant au moins une heure.

Au bout de ce temps mettez le four à préchauffer à 180°c.

Enlevez le film étirable du boudin et coupez-le en rondelles de quelques millimètres d’épaisseur.

Placez les rondelles sur une plaque de cuisson et faites cuire 10 minutes.

Laissez refroidir les sablés sur une grille.