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Tiramisu bûche

Un tiramisu facile à réaliser présenté en forme de bûche pour un dessert de Noël

Type de plat Dessert
Cuisine Italienne
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Réfrigération 12 heures
Temps total 20 minutes
Portions 9

Ingrédients

  • 500 g de mascarpone
  • 5 œufs ou 6 s’ils sont petits
  • 6 c. à soupe de sucre
  • 1 tasse de café serré
  • 1 c. à soupe Amaretto ou Marsala ou rhum
  • 24 biscuits à la cuillère

Pour décorer :

  • 50 g de chocolat noir à pâtisser
  • 1 c. à soupe de cacao non sucré

Instructions

  1. Préparez le café et laissez-le refroidir.
  2. Versez-le dans un bol assez large avec l’amaretto.
  3. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
  4. Mettez 3 cs de sucre dans les blancs et montez-les en neige très ferme, comme une meringue.
  5. Versez les 3 cs restantes de sucre sur les jaunes et fouettez-les jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
  6. Ajoutez le mascarpone au mélange et fouettez de nouveau.

  7. Incorporez alors délicatement les blancs en neige à l’appareil au mascarpone à l'aide d'une maryse. Faites-le en trois fois.

  8. Recouvrez de film étirable un moule à cake.
  9. Montez le tiramisu à l’envers en commençant par une couche de crème puis une couche de biscuits à la cuillère passés dans le café parfumé.
  10. Remettez une couche de crème puis terminez par une couche de biscuits.
  11. Filmez et réservez au frais jusqu’au lendemain.
  12. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde, versez-le dans un cornet en papier sulfurisé et faites des décors en chocolat. 

  13. Sortez  la bûche tiramisu du frigo au dernier moment, ôtez le film étirable et retournez le moule sur le plat de service. Enlevez délicatement le reste de film étirable.

  14. Placez vos décors en chocolat et poudrez de cacao à l’aide d’un tamis.
  15. Voilà vous pouvez servir en coupant une part entre chaque biscuit à la cuillère.

Notes

S’il vous reste de la crème, vous pouvez faire des versions individuelles dans un bocal (ou un verre) en commençant par les biscuits d’abord puisque les bocaux ne seront pas démoulés