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Risotto aux pleurotes

Un risotto aux champignons et au parmigiano reggiano, simple et délicieux

Type de plat Plat
Cuisine Italienne
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Portions 4

Ingrédients

  • 400 g de pleurotes grises
  • 400 g de riz arborio
  • 1 l de bouillon salé
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de parmigiano reggiano
  • 20 g de beurre
  • Poivre

Instructions

  1. Épluchez les gousses d’ail et l’oignon, hachez-les.
  2. Faites-les revenir doucement dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe huile d’olive.
  3. Versez une louche de bouillon pour faire fondre l’oignon sans qu’il ne caramélise.
  4. Ajoutez le riz et mélangez bien.
  5. Mouillez avec le vin blanc lorsque le riz devient translucide.
  6. Laissez mijoter sur feu doux.
  7. Quand le vin est presque absorbé, ajoutez un peu de bouillon, mélangez puis recommencez jusqu’à épuisement du bouillon.
  8. Incorporez alors le parmesan râpé puis le beurre, poivrez et réservez.

  9. Faites sauter les pleurotes dans une poêle avec l’huile restante.
  10. Servez le risotto avec les champignons.

Notes

Il est inutile de saler le bouillon si vous le faites avec des tablettes du commerce