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Pancakes au potimarron, noix de pécan et sirop d’érable

Des pancakes très moelleux au bon goût de potimarron et d'épices

Type de plat Goûter
Cuisine Américaine
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 4 minutes
Temps total 14 minutes
Portions 12 pancakes

Ingrédients

  • 400 g purée de potimarron
  • 200 g farine
  • 100 g de sucre
  • 80 g beurre demi sel fondu
  • 125 g lait fermenté
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c. à café d’épices pour pain d’épices
  • 50 g de noix de pécan
  • Sirop d’érable

Instructions

  1. Dans un saladier mélangez la purée de potimarron, le sucre et le beurre fondu.
  2. Versez le lait fermenté.
  3. Séparez les jaunes des blancs d’œuf.
  4. Incorporez les jaunes à la préparation et réservez les blancs dans un bol.
  5. Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien puis laissez reposer la pâte 1h à température ambiante.
  6. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte reposée.
  7. Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre puis versez une petite louche de pâte que vous laissez s’étaler sans y toucher.
  8. Retournez le pancake dès la formation de petites bulles en surface puis faites cuire l’autre côté 1 minute ou un peu moins.
  9. Servez avec des noix de pécan et beaucoup de sirop d’érable.

Notes

Réservez sous une cloche ou entre 2 assiettes les pancakes au fur et à mesure de leur cuisson pour les garder au chaud et conserver tout leur moelleux.