Carpaccio d'ananas à la vanille et sa chantilly coco
un dessert végétal simple et parfumé
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 1 ananas
- 1 gousse de vanille de Madagascar
- 20 cl de crème de coco KARA très froide
- 1 c à soupe de sucre glace
Instructions
- Otez le plumeau de l’ananas puis coupez-le en 4.
- Enlevez la peau que vous pouvez presser pour en extraire le jus (il suffit de plier le quart de peau en 2) et le coeur qui est dur.
- Emincez les quarts d’ananas à l’aide d’une mandoline (protégez bien vos doigts).
- Placez l’ananas émincé avec son jus dans un grand plat.
- Coupez la gousse de vanille en 2, grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour récupérer les grains.
- Mettez grains et gousse sur le carpaccio d’ananas, couvrez de film alimentaire et réservez au frais pendant 1h.
- Au moment de servir montez la crème de coco en chantilly avec le sucre glace.
- Servez le carpaccio d’ananas à la vanille bien frais avec quelques rosaces de chantilly coco.