Feuilletés au boudin noir, pomme épicée et confit d'oignon
Une entrée festive et parfumée à bon marché
Portions 6 feuilletés
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 200 g de boudin noir
- 1 pomme golden
- 1 c à café de quatre épices
- 1 gros oignon (ou 2 petits)
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à soupe de vinaigre de vin
- 1 c à soupe de cassonade
- Sel et poivre du moulin
- 1 œuf pour dorer
Instructions
Préparer le confit d'oignon
- Epluchez l'oignon et émincez finement. Dans une petite casserole, faites dorer à feu moyen l'oignon émincé dans une 1 cuillère à soupe et demie d'huile d'olive.
- Ajoutez la cassonade, mélangez bien puis versez la cuillère de vinaigre et une cuillère à soupe d'eau.
- Couvrez et laissez confire à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Préparer le boudin
- Epluchez la pomme, ôtez le coeur et coupez en petits dés.
- Dans une sauteuse ou un wok, mettez les dés de pomme à dorer sur feu vif avec une demie cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la cuillère de quatre épices.
- Pendant ce temps, coupez le boudin en rondelles épaisses puis chaque rondelle en quatre. Ajoutez les morceaux de boudin noir aux dés de pomme dorés, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Préparer les feuilletés
- Mettez le four à préchauffer à 180°C.
- Déroulez la pâte feuilletée et coupez la en 6 rectangles en gardant le papier sulfurisé en dessous.
- Déposez une belle cuillère de confit d'oignon puis le boudin noir, pomme et quatre épices.
- Ramenez chaque coin au centre puis dorez le feuilleté avec un jaune d'œuf battu et dilué avec une cuillère à soupe d'eau.
- Faites glisser sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 15 à 20 minutes.
- Servez les feuilletés au boudin noir avec une salade de mâche aux noix.
Notes
Vous pouvez faire des mini feuilletés pour l'apéritif en coupant la pâte feuilletée en 20