Porridge au potimarron, noisette et œuf poché
Porridge au potimarron bien gourmand avec œuf poché, roquette et noisette pour les amateurs de petit-déjeuner salé ou pour un diner simple
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 150 g de flocons d’avoine
- 25 cl de lait
- 25 cl d’eau
- 400 g de purée de potimarron
- 60 g de parmesan
- 20 g de noisette
- 4 œufs
- 1 c à soupe de vinaigre blanc
- 1 poignée de roquette
- Sel poivre du moulin
- Huile d’olive
Instructions
Préparer le porridge au potimarron
- Amenez à ébullition l’eau et le lait dans une casserole. Versez les flocons d’avoine et faites gonfler pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Versez la purée de potimarron, râpez le parmesan, salez et poivrez, mélangez bien et réservez sur feu très doux.
Préparer l'œuf poché
- Portez une casserole d’eau à ébullition avec la cuillère de vinaigre. Cassez un œuf dans un petit bol. Formez un tourbillon à l’aide d’une fourchette, baissez le feu pour maintenir une eau frémissante et déposez un l’œuf au centre du tourbillon.
- Faites cuire pendant 2 minutes puis retirez l’œuf poché à l’aide d’une écumoire. Réservez sur du papier absorbant et faites cuire les autres œufs de la même façon.
Présenter les bols
- Faites griller les noisettes à sec et hachez-les grossièrement.
- Répartissez le porridge au potimarron dans 4 bols, ajoutez l’œuf poché, la roquette et les noisettes. Versez un filet d’huile d’olive sur la roquette, poivrez légèrement et dégustez sans attendre.