Gelée de raisins noirs
Gelée de raisins noirs délicieusement fruitée pour accompagnée les goûters et petits-déjeuners gourmands
Portions 5 pots
Ingrédients
- 2,5 kg de raisins noirs
- 900 g de sucre
Instructions
- Lavez le raisin puis séparez les grains de la grappe. Il n'est pas nécessaire d'épépiner.
- Mettez les grains de raisins dans une cocotte et faites bouillir. Laissez mijoter pendant 20 minutes environ pour que les grains éclatent.
- Appuyer avec un presse purée de manière à libérer le jus des raisins.
- Filtrez le jus obtenu à l'aide d'une passoire puis placez les reste des grains (peau et pépins) dans une étamine pour en extraire tout le jus.
- Versez le jus de raisin dans une bassine en cuivre et ajoutez entre 650 g et 800 g de sucre par 1 kg (ou 1 L) de jus, en fonction de la sucrosité de vos raisins.
- Faites cuire la gelée pendant 25 minutes. Vérifiez la prise en gelée en versant une goutte sur une assiette froide. Si elle fige c'est bon, sinon poursuivez la cuisson de 5 minutes.
- Mettez en pots à chaud, retournez les pots et laissez refroidir