Mettez le four à préchauffer à 180°C.

Coupez les tomates en quartiers et la tête d’ail en 2, sans l’éplucher.

Disposez sur une grande plaque de cuisson, les quartiers de tomates, les demies têtes d’ail côté coupées vers le haut, des branches de thym et des feuilles de laurier.

Ajoutez un peu de fleur de sel et versez un filet d’huile d’olive sur l’ensemble.

Faites rôtir pendant 40 minutes dans le four chaud.

Vous pouvez laisser refroidir la plaque ou mixer son contenu dès la sortie du four.

Enlevez les feuilles de laurier et les branches de thym, expulsez la purée d’ail des puis transférez les tomates rôties avec leur jus dans le bol d’un blender.

Ajoutez quelques tours de moulin à poivre, 1 cuillère à café de sel au céleri, versez un peu d’eau pour allonger puis mixez longuement jusqu’à obtenir une texture veloutée. Adaptez le volume d’eau versé en fonction de la texture plus ou moins épaisse que vous souhaitez obtenir.

Servez la soupe de tomates dans des bols avec des copeaux de parmesan, des feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive.

La soupe de tomates rôties est aussi bonne chaude que froide.