Parmentier de boudin noir aux 2 pommes
,Gourmande purée de pommes de terre gratinée, associée à du boudin noir, des dés de pommes et parfumée de cannelle
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 800 g de boudin noir
- 3 pommes Golden
- 3 échalotes
- 1 c. à café de cannelle
- 1 kg de pommes de terre
- 20 cl de lait
- 80 g de beurre
- Sel poivre
- Chapelure
Instructions
Préparer la purée
- Lavez puis pelez les pommes de terre. Coupez en gros morceaux et faites cuire dans une casserole d’eau froide salée. Comptez 20 de cuisson à partir de l’ébullition.
- Egouttez puis écrasez à l’aide d’un presse purée. Incorporez le lait et 30 g de beurre en parcelles, poivrez puis réservez.
Préparer le boudin aux pommes
- Lavez, épluchez puis épépinez les pommes. Coupez-les en petits morceaux. Pelez et hachez les échalotes. Tranchez le boudin en grosses rondelles.
- Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle et mettez à dorer les échalotes hachées et les pommes en morceaux.
- Ajoutez les rondelles de boudin noir, la cannelle, du poivre et un peu de sel, mélangez et prolongez la cuisson de 10 minutes.
Préparer le parmentier
- Préchauffez le four à 180°c.
- Versez le contenu de la poêle dans un plat à gratin (ou dans des petites cocottes). Couvrez avec la purée de pommes de terre.
- Couvrez de chapelure et parsemez de petites noisettes de beurre. Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que le dessus du parmentier soit bien doré.
- Servez bien chaud