Cilbir, le petit-déjeuner turc au yaourt et œufs pochés
Des œufs pochés sur un lit de yaourt épais, parfumés de beurre épicé pour un petit-déjeuner gourmand et nourrissant qui fait voyager en Turquie
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 400 g de yaourt grec
- 4 œufs
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 15 g de beurre
- 2 c. à café de paprika doux
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 2 tiges de menthe
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1 à 2 c. à soupe de pignons de pin grillés (facultatif)
Instructions
Préparer le lit de yaourt
- Mélangez le yaourt grec avec la gousse d'ail pelée puis écrasée. Salez et poivrez puis répartissez dans 2 assiettes.
Préparer les œufs pochés
- Mettez de l'eau à bouillir dans une petite casserole avec la cuillère de vinaigre. Puis baissez le feu de manière à maintenir l'eau frémissante.
- Cassez un œuf dans un petit bol, versez doucement au centre de la casserole d'eau frémissante, puis comptez 2 à 3 minutes de cuisson.
- Retirez l'œuf poché délicatement à l'aide d'une écumoire et déposez le sur du papier absorbant pour éliminer l'eau.
- Faites cuire les autres œufs de la même manière.
Préparer le beurre épicé
- Mettez l'huile d'olive à chauffer dans une petite poêle. Ajoutez le paprika et le piment, mélangez bien puis ajoutez le beurre. Otez du feu dès que tout est fondu et homogène.
Servir le çilbir
- Déposez 2 œufs pochés dans chaque assiette de yaourt à l'ail. Versez le beurre parfumé et parsemez de feuilles de menthe.
- Agrémentez de pignons de pin grillé (facultatif, c'est ma touche perso) et servez avec du pain frais, idéalement un pain turc ou pide.