Panna cotta tutti fragola e basilico
Panna cotta à la fraise et au basilic
Portions 6 verres
Ingrédients
- 500 g de fraises Gariguette
- 40 cl de crème liquide
- 50 g de sucre +1 ou 2 cs
- 1 sachet d’agar agar 2 g
- Quelques feuilles de basilic
- 6 c à café de crème fraiche
Instructions
- Passez rapidement les fraises sous l’eau froide. Coupez 300 g de fraises en morceaux et mettez-les dans une casserole avec le sucre.
- Faites chauffer, versez l’agar agar lorsque cela commence à bouillir puis comptez 2 minutes tout en remuant. Retirez du feu, ajoutez 3 feuilles de basilic, la crème et passez au mixer.
- Répartissez dans 6 verres (j’en ai fait 4 petits, ceux de la photo pour les enfants, et 2 plus grands pour les 2 grands gourmands de parents). Laissez refroidir à température puis placez au frais 2h.
- Avant de servir préparez le tartare de fraises avec les 200 g restants. Coupez les fraises en petits cubes, mettez-les dans un bol avec les feuilles de basilic ciselé (3 à 4 selon leur taille) ajoutez 1 ou 2 cs de sucre, ou rien, cela dépend du taux de sucre des fraises et de vos goûts.
- Servez les panna cotta avec le tartare de fraises et une cuillère à café de crème fraiche et une feuille de basilic