Mettez le four à préchauffer à 180°C

Epluchez les légumes et coupez-les en grosses rondelles.

Disposez les rondelles, les gousses d’ail non épluchées dans la lèchefrite recouvert de papier cuisson.

Poivrez légèrement, arrosez d’un filet d’olive et mélangez bien.

Couvrez d’herbes et faites rôtir pendant 30 minutes.

Laissez refroidir (Cela peut être fait la veille et conservé au frais dans une boite hermétique).

Placez un film étirable dans un moule à cake (de 28 cm de long) et tapissez les parois de tranches de jambon de Bayonne afin qu’elles recouvrent le fond et qu’elles dépassent du moule à gauche et à droite.

Détaillez la tomme en tranches de la largeur du moule et sur un bon centimètre d’épaisseur.

Alternez des couches de légumes et de fromage de la manière suivante : pommes de terre, panais, poireau, patate douce, fromage, patate douce, poireau, panais, pomme de terre.

Rabattez les tranches de jambon, refermez avec le film étirable et placez au frais pour 1 heure pour faciliter la déoupe.

A l’aide d’un couteau tranchant, découpez des tranches épaisses de terrine.

Saisissez les tranches de chaque côté dans une poêle graissée.

C’est prêt dès que le fromage commence à fondre et que les légumes sont tièdes.

Servez les tranches de terrine aux légumes et au jambon de Bayonne avec une salade de jeunes pousses en accord avec un verre de vin AOP IGP du Sud Ouest