Epluchez l’ail et le gingembre.

Versez le vinaigre dans un plat puis ajoutez l’ail et le gingembre râpé.

Disposez les émincés de bœuf et mélangez bien.

Couvrez et laissez mariner 15 minutes.

Mélangez dans un bol, la sauce soja, le nuoc mam, la maïzena, et un peu de piment haché (à doser selon votre sensibilité).

Ciselez 8 tiges de coriandre (en entier, les feuilles et les tiges) et ajoutez à la sauce.

Epluchez et émincez les oignons jaunes.

Faites chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents (10 minutes environ à feu moyen)

Ajoutez les émincez de bœuf avec leur marinade, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Versez la sauce soja piquante, mélangez bien pour enrober tous les morceaux de viande puis amenez à petite ébullition et laissez cuire quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Faites cuire du riz thaï en parallèle, hachez les cacahuètes et émincez l’oignon cebette.

Servez les émincés de bœuf avec du riz et un peu de cacahuètes hachées, de cebette ciselée et du reste de coriandre.