Mettez à chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse ou un large wok. Epluchez l’ail et les oignons.

Faites-y revenir doucement l’ail et les oignons hachés.

Otez les extrémités des poireaux et émincez-les finement sur toute la longueur (blanc et vert).

Ajoutez-les dans le wok et faites revenir sur feu moyen pendant 5 minutes.

Versez ensuite le riz et mélangez pour bien enrober les grains de riz d’huile.

Déglacez avec le vin blanc puis portez à ébullition pendant 1 à 2 minutes.

Versez alors le bouillon de légumes et laissez mijoter sur feu doux pendant 15 minutes, avec un couvercle.

Pendant ce temps faites torréfier les noisettes puis hachez -les grossièrement. Ciselez le persil et coupez la raclette en morceaux.

Ajoutez le fromage au riz cuit, mélangez bien pour le faire fondre. Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre et éventuellement du sel.

Servez votre riz aux poireaux et à la raclette avec le persil ciselé et les noisettes hachées.