Mettez la farine, le sel et le sucre vanillé dans un grand bol.

Râpez le zeste d’un citron.

Faites un puits et versez l’huile d’olive, la fleur d’oranger et les œufs.

Mélangez et pétrissez de manière à former une pâte souple et homogène. Elle colle un peu, c‘est normal.

Formez une boule, placez-la dans un film étirable et laissez reposer pendant 1 h au frais.

Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse, c’est large vous pourrez y faire cuire plusieurs oreillettes à la fois.

Coupez la pâte en 4, prenez au morceau et laissez le reste sous le fim pour que la pâte ne sèche pas.

Farinez légèrement le plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie et étalez le morceau de pâte le plus finement possible, on doit presque voir au travers.

Coupez des losanges à l’aide d’une roulette crantée.

Décollez délicatement les formes et faites cuire 1 minute de chaque côté dans l’huile chaude.

Récupérez les oreillettes dorées et placez-les sur une grille pour qu’elles puissent s’égoutter.

Renouveler l’opération avec les autres morceaux de pâte puis saupoudrez généreusement de sucre glace toutes les oreillettes cuites.