Un délicieux curry gourmand, parfumé et nourrissant avec des pois chiches et des épinards
Type de plat Plat
Cuisine Indienne
Temps de préparation 10 minutesminutes
Temps de cuisson 1 heureheure20 minutesminutes
Trempage 12 heuresheures
Portions 4personnes
Ingrédients
400gde pois chiches secs
1gros oignon jaune
2gousses d’ail
1morceau de gingembre2-3 cm
1tige de céleri branche
400gde pulpe de tomate
20clde lait de coco
100gde pousses d’épinards
1cà soupe d’huile
1cà soupe de curry
Sel
½cà café de bicarbonate de soude
50gde noix de cajou
Instructions
Cuisson des pois chiches
La veille au soir, mettez les pois chiches à tremper dans un grand volume d’eau froide. Le lendemain, égouttez et rincez les pois chiches. Placez-les dans une grande casserole d’eau froide avec le bicarbonate de soude, portez à ébullition faites cuire pendant 1 heure. Egouttez et réservez.
Cuisson du curry
Epluchez l’oignon, les gousses d’ail et le gingembre. Emincez l’oignon et le céleri branche, râpez l’ail et le gingembre.
Faites revenir ces condiments dans l’huile chaude pendant 5 minutes puis ajoutez le curry et laissez encore 2 minutes.
Versez les pois chiches cuits, la pulpe de tomate et le lait de coco, salez et mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez alors les pousses d’épinards, laissez encore cuire quelques minutes sous un couvercle puis servez bien chaud avec des noix de cajou concassées.
Notes
Passez la première étape si vous partez de pois chiches en conserve et surtout conservez l'eau de cuisson ou "aquafaba" pour faire de la mousse au chocolat