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Curry de pois chiches, coco et épinards
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Curry de pois chiches aux épinards

Un délicieux curry gourmand, parfumé et nourrissant avec des pois chiches et des épinards
Type de plat Plat
Cuisine Indienne
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure 20 minutes
Trempage 12 heures
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de pois chiches secs
  • 1 gros oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre 2-3 cm
  • 1 tige de céleri branche
  • 400 g de pulpe de tomate
  • 20 cl de lait de coco
  • 100 g de pousses d’épinards
  • 1 c à soupe d’huile
  • 1 c à soupe de curry
  • Sel
  • ½ c à café de bicarbonate de soude
  • 50 g de noix de cajou

Instructions

Cuisson des pois chiches

  • La veille au soir, mettez les pois chiches à tremper dans un grand volume d’eau froide. Le lendemain, égouttez et rincez les pois chiches. Placez-les dans une grande casserole d’eau froide avec le bicarbonate de soude, portez à ébullition faites cuire pendant 1 heure. Egouttez et réservez.

Cuisson du curry

  • Epluchez l’oignon, les gousses d’ail et le gingembre. Emincez l’oignon et le céleri branche, râpez l’ail et le gingembre.
  • Faites revenir ces condiments dans l’huile chaude pendant 5 minutes puis ajoutez le curry et laissez encore 2 minutes.
  • Versez les pois chiches cuits, la pulpe de tomate et le lait de coco, salez et mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  • Ajoutez alors les pousses d’épinards, laissez encore cuire quelques minutes sous un couvercle puis servez bien chaud avec des noix de cajou concassées.

Notes

Passez la première étape si vous partez de pois chiches en conserve et surtout conservez l'eau de cuisson ou "aquafaba" pour faire de la mousse au chocolat