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Babka à l'ail et persil
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Babka à l'ail et persil comme un garlic bread

Brioche tressée garnie d'un beurre d'ail, idéal à l'apéritif et si savoureux
Type de plat Boulangerie
Cuisine Américaine
Temps de préparation 15 minutes
Levée 2 heures 30 minutes
Portions 12 parts

Ingrédients

La pâte à brioche

  • 125 ml de lait à température ambiante
  • 30 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 1 c à café de sucre
  • 1 c à café de sel
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure du boulanger déshydratée

La garniture

  • 50 g de beurre demi sel mou
  • Une gousse d’ail
  • 10 branches de persil plat
  • 1 œuf pour dorer
  • ​​​​​​​fleur de sel

Instructions

  • Faites tiédir le lait et le beurre (40 secondes au micro onde).
  • Mettez la farine, le sucre, le sel, la levure et l’œuf dans le bol de votre robot muni du crochet (ou MAP).
  • Versez le mélange lait et beurre dans le bol.
  • Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple.
  • Couvrez le bol d’un torchon et laissez lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.
  • Au bout de ce temps reprenez la pâte sur votre plan de travail fariné.
  • Etalez en un rectangle deux fois plus long que large.
  • Badigeonnez de beurre mou, de persil haché et d’ail écrasé.
  • Roulez dans le sens de la longueur puis coupez en 2 le boudin obtenu.
  • Torsadez les 2 brins obtenus l’un sur l’autre puis placez les dans un moule à cake garni de papier sulfurisé. J’ai coupé les extrémités pour que les bords soient nets et placé ces petits bouts dans un petit moule.
  • Couvrez et laissez de nouveau gonfler 1 h.
  • Mettez le four à préchauffer à 180°c.
  • Dorez la babka avec l’œuf battu, ajoutez un peu de fleur de sel et faites cuire 20 minutes environ.
  • Laissez un peu refroidir sur une grille avant de déguster la babka tiède.