Faites tiédir le lait et le beurre (40 secondes au micro onde).
Mettez la farine, le sucre, le sel, la levure et l’œuf dans le bol de votre robot muni du crochet (ou MAP).
Versez le mélange lait et beurre dans le bol.
Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple.
Couvrez le bol d’un torchon et laissez lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.
Au bout de ce temps reprenez la pâte sur votre plan de travail fariné.
Etalez en un rectangle deux fois plus long que large.
Badigeonnez de beurre mou, de persil haché et d’ail écrasé.
Roulez dans le sens de la longueur puis coupez en 2 le boudin obtenu.
Torsadez les 2 brins obtenus l’un sur l’autre puis placez les dans un moule à cake garni de papier sulfurisé. J’ai coupé les extrémités pour que les bords soient nets et placé ces petits bouts dans un petit moule.
Couvrez et laissez de nouveau gonfler 1 h.
Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Dorez la babka avec l’œuf battu, ajoutez un peu de fleur de sel et faites cuire 20 minutes environ.
Laissez un peu refroidir sur une grille avant de déguster la babka tiède.