Lavez bien les pommes de terre et les poireaux pour leur ôter toute trace de terre.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Emincez les poireaux en réservant la partie très verte.

Dans une casserole, mettez les pommes de terre en morceaux et les poireaux émincés (sans le vert).

Versez de l’eau froide jusqu’à recouvrir complètement les légumes, couvrez et faites cuire à petite ébullition pendant 45 minutes.

Enlevez la peau du haddock et les éventuelles arêtes. Coupez-le en morceaux, mettez-en 12 de côté pour la décoration et ajoutez le reste aux légumes cuits.

Versez la crème liquide, poivrez et mixez finement. Il est inutile de saler.

Pendant la cuisson de la crème de poireaux, faites revenir doucement les verts de poireaux avec le beurre. Au bout de 10 minutes ajoutez les 12 morceaux de haddock réservés. Retournez-les régulièrement pendant 5 minutes pour les réchauffer.

Répartissez la crème de poireaux dans 4 bols et servez avec 3 morceaux de haddock et du vert de poireau.

Parsemez de pluches d’aneth et régalez-vous