Faites cuire le potiron à l'eau non salée.

Égouttez puis prélevez-en 200 g que vous allez réduire en purée lisse au mixer.

Mettez dans la cuve du robot le lait, la purée de potiron refroidie, l’œuf, le sucre, le sel, la farine et la levure émiettée.

Pétrissez 5 minutes à vitesse 1 puis 7 minutes en vitesse 2.

La pâte au début collante va se décoller des parois puis former une boule (ajoutez éventuellement une cs de farine si ce n’était pas le cas).

Couvrez la cuve avec un torchon et laisser doubler de volume 1h30 à l'abri des courants d'air.

Au bout de ce temps reprenez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné.

Dégazez en appuyant dessus avec le plat de la main puis étalez en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

La longueur du rectangle n’a pas d’importance, plus il sera long plus vous aurez de spirales (ce qui n’est pas cas, mon plan n’est pas assez grand pour cela), par contre sa largeur devra correspondre à la longueur de votre moule.

Tartinez le rectangle de pâte avec le crème de noix puis roulez en boudin dans le sens de la longueur.

Placez le boudin dans un grand moule à cake huilé puis laissez lever 1 heure sous un torchon à température ambiante.

Mettez le four à préchauffer à 180°C.

Badigeonnez au pinceau le pain brioché avec œuf battu additionné d’un petit filet d'eau et d’une pincée de sel.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson. Surveillez celle-ci et couvrez d’une feuille de papier alu si le pain brunit trop vite.

Démoulez votre pain brioché et laissez-le refroidir sur une grille.