Mettez votre four à préchauffer à 200°C

Versez la farine, le sel, la levure, un ou deux tours de moulin à poivre sur votre plan de travail. Ajoutez le gruyère râpé, mélangez puis faites un puits au centre.

Disposez le beurre froid en morceaux dans le puits, incorporez rapidement avec les mains et refaites un puits.

Versez l’œuf battu avec le lait, mélangez rapidement sans pétrir la pâte et faites un disque.

Coupez les gousses d’ail noir en morceaux, ciselez la ciboulette sur la pâte et mélangez grossièrement pour répartir la garniture et reformez un disque de pâte.

Posez la pâte à scones sur une feuille de papier cuisson, coupez le disque en 8 parts, écartez-les un peu, puis badigeonnez de lait.

Faites cuire pendant 15 minutes dans le four chaud.

Dégustez chaud ou froid.