Poêlée forestière, noix et butternut
Des dés tendres de butternut mêlés à une poêlée forestière de cèpes et bolets au sirop d’érable et aux noix
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 1 petite butternut bio
- 450 g d’un mélange de cèpes et bolets surgelés
- 1 gros oignon
- 12 noix
- 2 c à soupe d’huile
- 2 c à soupe de sirop d’érable
- Poivre noir du moulin
- Sel à la truffe
- Persil plat
Instructions
- Coupez la courge butternut en gros dés sans l’éplucher.
- Pelez et émincez l’oignon.
- Dans une grande poêle (ou un wok) faites chauffer l’huile puis y faire revenir l’oignon émincé et les dés de courge. Mélangez régulièrement, mais pas trop non plus pour ne pas faire de la purée, et laissez dorer jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Mettez les champignons dans une autre poêle et faites chauffer jusqu’à évaporation de leur eau. Pendant ce temps vous pouvez casser les noix.
- Quand il n’y a plus d’eau dans les champignons, versez le sirop d’érable et les cerneaux de noix. Mélangez bien et faites légèrement caraméliser.
- Lorsque tout est cuit, poivrez et salez les légumes puis mettez les dans votre plat de présentation en mettant d’abord la butternut puis les champignons.
- Parsemez de feuilles de persil plat et servez sans attendre.
Notes
Compter pour 6 personnes en accompagnement et pour 4 personnes en plat unique