Crevettes et noix de Saint-Jacques à la sauce échalote, poivre vert
Noix de Saint-Jacques et crevettes, sauce échalote une recette simple et festive aussi savoureuse que simple à préparer
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 4 échalotes
- 20 g de beurre
- 1 cs d’armagnac une grosse !
- 5 cs de crème fraîche
- ½ cc de fleur de sel
- 1 cs de poivre vert déshydraté
- 12 noix de Saint-Jacques 3/pers
- 600 g de crevettes cuites de gros calibre 3/pers
Instructions
- Décortiquez les crevettes, réservez. Si vous utilisez des noix de Saint Jacques surgelées pensez à les faire décongeler quelques heures avant puis épongez-les sur du papier absorbant.
- Epluchez puis émincez finement les échalotes. Faites fondre le beurre dans une grande poêle puis faites-y revenir les échalotes. Lorsqu’elles sont translucides déglacez avec l’armagnac puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez et laissez réduire quelques minutes.
- Ajoutez la fleur de sel et le poivre vert puis les Saint-Jacques et les crevettes. Laissez mijotez 3-4 minutes sur feu très doux.
- Dressez votre assiette en utilisant un petit cercle de présentation et en alternant une noix puis une crevette en rosace.