Faites cuire les fleurettes de chou-fleur dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.

Faites chauffer le bouillon de poule ou de légumes dans une large casserole. Maintenez-le chaud pour y faire cuire les ravioles.

Mixez le chou-fleur avec le yaourt grec, le Comté râpé, la gousse d’ail épluchée, de la muscade râpée, le cumin et 20 cl de bouillon chaud prélevé dans la casserole. Vous obtenez une crème onctueuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre du moulin.

Maintenez la crème de chou-fleur au chaud pendant que vous ferez cuire les ravioles dans le bouillon chaud.

Dès que les ravioles remontent en surface (environ 1 minute), c’est prêt. Prélevez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les immédiatement dans la crème de chou-fleur au fur et à mesure de leur cuisson.

Servez bien chaud dans des assiettes creuses avec de la ciboulette ciselée.