Risotto de poulet au safran
Risotto crémeux au poulet et au safran
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 350 g de riz arborio
- 300 g de filet de poulet
- 1,2 l d’eau bouillante et 2 tablettes de bouillon de volaille
- 25 cl de vin blanc
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 100 g de parmesan grana padano râpé
- 1 dose de safran
- Poivre
Instructions
- Epluchez et émincez finement l’oignon. Faites-le revenir 3 minutes dans une sauteuse avec l’huile chaude. Ajoutez les filets de poulet coupés en petits morceaux, remuez puis faites cuire de nouveau 3 minutes avant de verser le riz.
- Quand les grains de riz deviennent translucides, mouillez avec le vin blanc.
- Bien mélangez et laissez mijoter sur feu doux.
- Quand le liquide est presque absorbé, vous ajouterez petit à petit le bouillon de volaille chaud en mélangeant très régulièrement. Ajoutez la gousse d’ail écrasée en cours de cuisson, poivrez.
- Ajoutez la dose de safran et le parmesan lorsque le riz a absorbé tout le liquide et qu’il devient crémeux,. Mélangez bien.
- Ajoutez le beurre à la fin. Eteignez le feu, couvrez et attendez 5 minutes avant de servir. Il est inutile de saler.