Epluchez l’ail et l’oignon, passez la tige de céleri sous l’eau.

Coupez la tige de céleri et l’oignon grossièrement. Hachez ensemble l’ail, l’oignon et le céleri (à l’aide d’un mini hachoir ou dans un blender).

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, faites-y fondre à feu doux le hachis de légumes. Ajoutez le riz et faites rissoler jusqu’à ce que les grains soient translucides.

Versez alors le vin blanc et mélangez en faisant des 8 dans la casserole avec une cuillère en bois.

Continuez de mélanger et ajoutez une louche de bouillon dès que le riz a absorbé le liquide.

Poursuivez ainsi jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’un fond de bouillon. Mettez-y les feuilles d’épinard, les feuilles de basilic et réduisez en purée. Versez ce bouillon vert dans le risotto tout en continuant de faire des 8.