Quatre-quarts
Le gâteau moelleux du goûter facile à transporter
Portions 12 parts
Ingrédients
- 200 g d'œufs (4 œufs moyens)
- 200 g de beurre doux (+10 g pour le moule)
- 180 g de sucre
- 200 g de farine T 55
- 1 pincée de fleur de sel
- 1/2 c à café de bicarbonate de soude
- 1 citron bio (ou 1 gousse de vanille)
- 1 c à soupe de rhum ambré (facultatif mais conseillé)
Instructions
- Mettez le beurre dans un bol, ajoutez le zeste de citron râpé (ou les grains de la gousse de vanille) puis faites fondre au micro ondes ou au bain marie.
- Versez le sucre et la pincée de sel sur le beurre fondu puis fouettez vivement (avec un batteur électrique). Vous obtenez un mélange clair et crémeux qui doit doubler de volume.
- Fouettez les œufs puis incorporez-les au mélange précédent.
- Ajoutez le bicarbonate de soude et la farine tamisée en 3 fois.
- Terminez par la cuillère de rhum. Mélangez bien puis versez la pâte dans un moule à cake beurré de 20 cm de long.
- Faites un fin boudin de beurre et posez-le au milieu, sur le dessus du gâteau. Cela va permettre une levée harmonieuse. Puis placez au frais pendant 1 heure.
- Mettez le four à préchauffer à 200°C puis faites cuire le quatre-quarts à 160°C pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau.
- Démoulez le gâteau au bout de 10 minutes et laissez complètement refroidir sur une grille avant de le trancher.