Tarte au citron meringuée
Une recette facile de tarte au citron meringuée où tout cuit en même temps, le fond de tarte, la crème au citron et la meringue
Portions 8 parts
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre à température ambiante
- 100 g de sucre
- 1 œuf
Pour la crème
- 5 citrons 15 cl de jus
- 1 zeste de citron bio de préférence
- 100 g de beure ramolli
- 4 œufs
- 200 g de sucre
Pour la meringue
- 4 blancs d’œufs
- 50 g de sucre
- 1 feuille de gélatine
Instructions
- Préchauffez le four à 180°c.
- Préparez la pâte en mélangeant le beurre mou et le sucre. Ajoutez l’œuf puis incorporez la farine.
- Formez une boule puis étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
- Foncez un moule à tarte (un rond de 28 cm de diamètre ou un rectangulaire et 2 tartelettes) réservez au frais le temps de préparer la crème au citron.
- Mélangez le sucre, les œufs entiers, le beurre ramolli le jus et le zeste de citron. Le plus simple est de mettre le tout dans un blender et de mixer pour obtenir un mélange bien homogène.
- Versez ce mélange sur le fond de tarte.
- Faites cuire pendant 15 minutes (30 minutes si vous ne mettez pas de meringue).
- Pendant ce temps préparez la meringue en montant les blancs d’œuf en neige très ferme et en incorporant le sucre en 3 fois.
- Faites fondre la gélatine dans quelques gouttes d’eau chaude et ajoutez ce mélange aux blancs d’œuf tout en continuant de fouetter.
- Etalez la meringue en couche uniforme sur la tarte à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
- Remettre au four pour 30 minutes en baissant le thermostat à 120°c.Laissez complètement refroidir avant de déguster, c’est le moment de torture cette attente !