Tiramisu aux fraises

Une version fruitée et colorée du traditionnel tiramisu au café

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 0

Au frais 2

Portions parts

Auteur byacb4you

Equeutez 200g de fraises, coupez-les en deux et mixez-les avec le jus du demi citron, 2 cuillères à soupe d’eau froide et la cuillère de sucre glace. Mixez par à coup pour ne pas blanchir le coulis.
Filtrez le coulis de fraises dans un récipient plat, couvrez et placez au frigo.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans 2 grands bols (cul de poule ou jatte).
Versez la moitié du sucre aux jaunes et fouettez vivement pour blanchir le mélange. Ajouter alors le mascarpone et continuer de fouetter pour obtenir un mélange épais, lisse et homogène.
Montez les blancs en neige ferme en incorporant le reste de sucre. Cela doit faire comme une meringue.
Incorporez en plusieurs fois les blancs en neige au mélange jaunes d’œuf et mascarpone. Vous obtenez une crème mousseuse jaune pâle.

Faites tremper les biscuits à la cuillère dans le coulis de fraises pendant 5 minutes en les retournant régulièrement.
Tapissez le fond de votre plat avec la moitié des biscuits imbibés.
Equeutez les fraises, coupez-les en deux dans la longueur puis disposez-les sur les parois du plat face coupée vers l’extérieur pour faire une couronne de fraise.
Versez la moitié de la crème mascarpone, posez le reste de biscuits imbibés de coulis de fraises (Vous pouvez appliquer la crème à la poche à douille si vous voulez bien remplir tous les interstices). Parsemer de fraises coupées en dés avant de recouvrir entièrement du reste de crème mascarpone.
Lissez la surface puis placez le tiramisu au frais pour au moins 2 heures.
Avant de servir, mélangez 3 cuillères à soupe de sucre avec quelques gouttes de colorant rouge (au fouet ou à l’aide d’un mini hachoir) puis poudrez le tiramisu de sucre coloré.

Variante : Ajouter une liqueur ou un sirop de basilic au coulis de fraises