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lasagnes bœuf et fanes de radis
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Lasagnes bœuf et fanes de radis

Lasagnes au bœuf avec une sauce tomate aux fanes de radis et une béchamel au parmesan
Type de plat gratin
Cuisine Italian
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Portions 4 personnes
Auteur byacb4you

Ingrédients

  • 500 g de bœuf haché
  • Les fanes d’une botte de radis
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tige de céleri branche
  • 1 carotte
  • 1 boite de pulpe de tomates au basilic POLPA 400 g
  • 1 C à soupe d’huile d’olive
  • Sel et Poivre du moulin
  • Thym séché
  • 1 c à café d'anis vert
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 12 à 15 plaques de lasagne
  • 300 g d'emmental

Pour la béchamel au parmesan 

  • 500 ml de lait froid
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 100 g de parmesan râpé
  • Muscade

Instructions

Préparer la garniture

  • Lavez les fanes de radis. Faites-les blanchir 30 secondes dans de l'eau bouillante.
  • Epluchez la carotte, l'ail et l’oignon. Hachez-les finement avec la tige de céleri.
  • Dans une sauteuse faites revenir le hachis de légumes, les épices et le thym avec l’huile jusqu'à ce que les morceaux d'oignon soient transparents. Ajoutez alors la viande hachée puis laissez dorer encore quelques minutes.
  • Versez la pulpe de tomates. Remuez, laissez mijoter 10 minutes puis ajoutez les fanes.
  • Couvrez, laissez encore mijoter 5 minutes puis salez et poivrez légèrement en fin de cuisson.

Préparer la béchamel au parmesan

  • Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine en pluie et remuez vigoureusement.
  • Faites cuire 3 minutes puis versez doucement le lait froid tout en remuant. Procédez petit à petit.
  • Râpez un peu de noix de muscade puis ajoutez le parmesan. Mélangez bien pour faire fondre le fromage dans la béchamel. Il est inutile de saler.

Monter les lasagnes

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Mettez à tremper les feuilles de lasagnes dans un plat d'eau froide.
  • Dans un plat à gratin, commencez par étaler un peu de béchamel puis placez des feuilles de lasagnes (j'en ai mis 3 par couche).
  • Alternez ensuite une couche de garniture au bœuf et fanes de radis, une couche de béchamel puis des plaques de lasagnes en terminant par une couche de béchamel. Le nombre de couches va dépendre de la taille de votre plat.
  • Râpez l’emmental sur la béchamel pour finir.
  • Mettez au four et faites cuire 20 minutes à 180°c puis 10 minutes à 150°c.

Notes

Attention aux risques de débordement si votre plat est bien rempli