Ecrasée de pommes de terre au pesto de fanes de radis
Purée de pommes de terre au pesto maison, simple et savoureux
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 1,5 kg de pommes de terre bio de préférence
- Les fanes d’une botte de radis
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de gros sel gris de Guérande
- 75 g de parmesan parmigiano reggiano
- 5 cl d’huile d’olive
- 30 g de pignons de pin
- Poivre
Instructions
- Lavez les pommes de terre à l'eau froide.
- Mettez-les dans un grand volume d'eau salée et amenez à ébullition. Comptez environ 20 minutes de cuisson. Il est important de démarrer la cuisson à froid pour une cuisson homogène des pommes de terre.
- Lavez les fanes de radis, égouttez-les et mettez-les dans une grande casserole.
- Mettez un couvercle et faites cuire à feu moyen 5 minutes.
- Mixez dans un blender le parmesan, les pignons de pin, la gousse d'ail et l'huile d'olive.
- Ajoutez les fanes de radis cuits avec leur eau de cuisson et mixez par pulse, cela ne doit pas être lisse et ni homogène.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et pelez-les.
- Ecrasez-les à l'aide d'un presse purée puis ajoutez le pesto de fanes de radis.
- Rectifier l'assaisonnement si besoin (sel, poivre ou huile d'olive).
- Mélangez bien puis régalez-vous.