Couronne aux épinards, dinde et champignons
Un gâteau d'épinards présenté comme un dessert de Noël
Portions 8 parts
Ingrédients
Pour la couronne
- 600 g d’épinards hachés surgelés
- 3 œufs
- 170 g de farine
- 100 g de comté
- 100 g d’emmental
- 1 sachet de levure chimique
- Muscade râpée
- Sel poivre
Pour le centre
- 700 g de filet de dinde
- 450 g de Trio de champignons persillés surgelés pleurotes, cèpes, girolles
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°c.
- Mettez les épinards dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau. Couvrez et faites cuire 5 minutes sur feu vif pour faire dégeler. Pendant ce temps râpez les fromages.
- Ajoutez le fromage râpé dans les épinards en remuant puis les œufs un à un. Versez la farine, salez, poivrez, muscadez et mélangez bien. Versez dans un moule à savarin antiadhésif non graissé et faites cuire au four pendant 35 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.
- Pendant que la couronne cuit gentiment au four, faites cuire le trio de champignons dans une grande poêle.
- Coupez les filets de dinde en lanière. Quand l’eau de cuisson des champignons est presque évaporée ajoutez les lanières de dinde et mélangez bien pour l’envelopper de sauce persillée. Faites cuire 5 minutes et réservez au chaud.
- Démoulez la couronne d’épinard sur votre assiette de service. Versez une partie de la poêlée de dinde aux champignons au centre et servez le reste à part.
- Décorer la couronne avec des éléments de Noël.