Go Back
+ portions
œuf mayonnaise à l'ail noir, graines germées
Imprimer

Œuf mayonnaise à l’ail noir, graines germées

Traditionnel œuf mayo avec une mayonnaise à l'ail noir pimpée de graines germées et de fleurs comestibles pour une entrée originale et colorée
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 9 minutes
Portions 2 personnes
Auteur byacb4you

Ingrédients

Pour les œufs

  • 6 œufs bio de plein air
  • Graines germées
  • Fleurs comestibles pensées séchées

Pour la mayonnaise à l’ail noir

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à café de moutarde de Dijon
  • 1 c à café de vinaigre de riz
  • 20 cl d’huile de pépins de raisin
  • Sel
  • 3 gousses d’ail noir

Pour servir

  • Roquette
  • Souci
  • Huile d’olive

Instructions

Cuire les œufs

  • Mettez de l’eau à bouillir dans une casserole.
  • Faites-y cuire les œufs pendant 9 minutes afin qu’ils soient durs.
  • Passez-les sous l’eau froide, laissez refroidir puis écalez.

Faire la mayonnaise à l’ail noir

  • Mettez le jaune d’œuf et la cuillère de moutarde dans un cul de poule.
  • Fouettez vivement tout en versant doucement l‘huile en filet (fouet à main ou électrique).
  • Ajoutez les gousses d’ail noir et la cuillère de vinaigre lorsque la myonnaise est montée. Continuer de fouetter un peu jusqu’à ce que la couleur soit homogène.
  • Rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel si nécessaire.

Service

  • Sur chaque assiette, faites un lit de roquette et de pétales de souci. Ajoutez un filet d’huile d’olive.
  • Coupez les œufs durs en deux et disposez 3 moitiés par assiette.
  • Ajoutez une cuillère à café de mayonnaise à l’ail noir, un peu de graines germées et une pensée séchée.
  • Servez sans attendre.

Notes

Les œufs durs et la mayonnaise peuvent être préparés à l’avance puis conservés au frais quelques heure