Salade d'épinard à l'orange et radis
Salade d'épinard, suprêmes d'orange et radis rose, une entrée fraiche et croquante toute en couleur
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de pousses d’épinard
- 1 botte de radis
- 2 oranges
- Persil
- Graines de courge
Pour la sauce :
- 1 citron jaune
- Huile d’olive même quantité que le jus de citron
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger
- Sel poivre 5 baies
Instructions
- Lavez puis essorez les pousses d’épinard. Disposez-les dans un grand saladier ou répartissez directement dans les assiettes.
- Lavez la botte de radis, gardez les fanes pour une autre recette (soupe ou pesto) puis coupez les radis en rondelles .
- Pelez les oranges à vif puis détachez les suprêmes en séparant les quartiers de la peau blanche.
- Préparez la sauce dans un bocal en y mettant tous les ingrédients puis agitez.
- Mettez les rondelles de radis, les suprêmes d'orange et les graines de courge sur les feuilles d'pinard. Ciselez un peu de persil dessus.
- Servez la salade d'épinard, orange et radis avec la sauce.