Mélangez tous les ingrédients à la main ou à l’aide d’un robot pétrisseur. Faites une boule, filmez et laissez reposez au frais pendant 30 minutes.

Pendant ce temps faites revenir l’ail et l’oignon haché dans une poêle huilée. Ajoutez le bœuf haché, le mélange d’épices, salez et poivrez. Faites cuire pendant quelques minutes.

Ajoutez la coriandre ciselée hors du feu, à la fin de la cuisson.

Etalez la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné puis découpez-y 6 disques de 10 cm de diamètre.

Déposez une belle cuillère de bœuf à la coriandre au centre de chaque disque.

Pliez chaque disque en deux et façonnez un chausson en pinçant les bords. Vous pouvez éventuellement faire des stries en appuyant sur le pourtour avec une fourchette.

Mettez les empanadas sur une plaque de cuisson, dorez-les avec l’œuf battu.

Faites cuire 20 minutes à 180°C

Versez la purée de tomates dans un bol. Ajoutez la sauce soja et le Tabasco, mélangez, c’est prêt.

Servez les empanadas avec la sauce et une salade d’épinards frais.