Mettez l’eau, le lait, le zeste d’orange râpé et le beurre en morceaux dans une casserole et amenez à ébullition.
Ôtez la casserole du feu, versez l’eau de fleur d’oranger puis ajoutez la farine en une fois.
Mélangez vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois puis remettez quelques minutes sur le feu pour assécher la pâte.
Transférez la pâte dans un bol et laissez un peu refroidir.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout avec la feuille si vous le faites au robot, avec une cuillère en bois si vous le faites à la main.
Mettez l’huile de pépins de raisin à chauffer à 170°C
Remplissez une poche à douille (sans mettre de douille) et coupez l’extrémité pour avoir une ouverture de 1,5 cm de diamètre environ.
Faites tomber dans l’huile chaude des tronçons de pâte de 2 cm que vous couperez à l’aide ciseaux de cuisine.
Retirez lorsque les beignets sont bien ronds et dorés. Réservez sur du papier absorbant et servez avec du sucre en poudre.