Cheesecake spéculoos et coulis fruit de la passion
Un gourmand cheesecake sur une base biscuitée à la cannelle et nappée d'un coulis passion maison
Portions 8 parts
Equipment
- Moule à charnière de 26 cm
Ingrédients
Pour la base biscuitée spéculoos
- 175 g de Spéculoos
- 75 g de beurre
Pour la garniture fromagère
- 450 g de fromage blanc
- 300 g de Philadelphia
- 20 cl de crème semi-épaisse
- 4 œufs
- 100 g de sucre
Pour le coulis fruit de la passion
- 9 fruits de la passion
- 9 c à café de sucre à la vanille
Instructions
Préparer le cheesecake
- Mettez le four à préchauffer à 170°C
- Placez les Spéculoos dans un sac de congélation fermé et écrasez-les en passant un rouleau à pâtisserie dessus afin d'obtenir une poudre grossière.
- Mélangez dans un saladier la poudre de Spéculoos obtenu et le beurre fondu. Vous obtenez une pâte grumeleuse mais homogène.
- Versez cette pâte dans le moule à charnière puis tassez bien avec le dessous d’un verre. Réservez au frais.
- Mettez tous les ingrédients de la garniture fromagère dans un saladier, fouettez puis versez dans le moule réservé.
- Faites cuire le cheesecake pendant 35 à 40 minutes. Attendez 20 minutes avant de le sortir du four (il est normal qu'il tremblote encore un peu). Laissez refroidir à température ambiante puis placez le 12 heures au frais (idéalement la nuit).
Préparer le coulis passion
- Coupez les fruits en deux, récupérez le jus à travers un chinois placé sur un verre doseur en verre.
- Ajoutez le sucre, mélangez puis mettez 40 secondes au micro-onde (900W).
- Laissez bien refroidir et placez le coulis au frais en attendant d’en napper les parts de cheesecake.
- Le lendemain, sortez le cheesecake spéculoos du frigo, enlevez délicatement la charnière du moule et versez le coulis passion dessus.