Mettez dans le bol du robot (muni d’un crochet) la farine, la levure déshydratée, le sel et le sucre en poudre.

Ajoutez les œufs, la crème fraiche et le mascarpone.

Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.

Couvrez le bol et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30. Elle doit doubler de volume.

Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le plat de la main puis étalez en  un rectangle de 30x40 cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Tartinez de beurre mou, poudrez de sucre et de thé.

Roulez la pâte dans le sens de la longueur puis coupez en 8 tranches épaisses.

Disposez ces tranches dans des moules à cake muni de papier sulfurisé (5 dans le grand, 1 et les entames dans le petit).

Couvrez et laissez de nouveau lever pendant 45 minutes.

Badigeonnez les brioches avec le mélange jaune d’œuf et lait à l'aide d'un pinceau

Faites cuire 20 à 25 min (à surveiller suivant la puissance de votre four).

Laissez refroidir sur une grille.

Préparez le glaçage en ajoutant quelques gouttes de citron à du sucre glace. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte blanche et souple.

Appliquez le glaçage en faisant des stries avec une petite cuillère.