Panna cotta au citron et lemon curd
Gourmande et douce panna cotta citronnée
Portions 6 verrines
Ingrédients
Panna cotta citron
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de sucre
- 1 citron bio la peau
- 2 feuilles de gélatine
Lemon curd
- Le jus d’un citron
- 50 g de sucre
- 1 cc de maïzena
- 1 cs de crème fraiche
- 1 œuf
Instructions
Préparer la panna cotta
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
- Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole avec le sucre.
- Brosser le citron sous l’eau chaude. Pelez-le finement et mettez à infuser la pelure du citron dans le mélange lait-crème chaud. Retirez la pelure et ajoutez la gélatine. Mélangez pour la faire fondre.
- Laissez refroidir un peu avant de répartir la préparation dans 6 verres. Laissez les verres d’abord à température ambiante puis placez-les au réfrigérateur pendant 4 h.
Préparer le lemon curd
- Pendant ce temps préparez le lemon curd en mélangeant le jus de citron, la maïzena et le sucre dans une casserole. Faites chauffer 1 à 2 minutes en remuant. Hors du feu ajoutez l’œuf battu en omelette. Fouettez pour homogénéiser et remettre sur feu très doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Ajoutez alors la cuillère de crème, remuez bien et laissez refroidir à température ambiante.
- Au moment de servir ajoutez une cuillère de lemon curd sur les panna cotta au citron.