Go Back
+ portions
crème brûlée épicée
Imprimer

Crème brûlée épicée au miel et safran

Une crème fondante parfumée de miel, cannelle, cardamome et safran sous une croûte caramélisée
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Portions 6 personnes
Auteur byacb4you

Ingrédients

  • 8 jaunes d'œufs
  • 140 g de miel d’acacias
  • 80 cl de crème liquide
  • 8 pistils de safran
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 gousses de cardamone écrasées
  • 6 cc de sucre en poudre

Instructions

  • Faites chauffer la crème avec les épices. A la première ébullition retirez du feu et laissez infuser sous un couvercle.
  • Dans un saladier blanchissez les jaunes avec le miel.
  • Retirez la cannelle et la cardamone puis versez la crème infusée en fouettant et en évitant de faire mousser.
  • Allumez votre four à 100°c.
  • Répartissez la crème dans 6 plats peu profonds en terre cuite ou en porcelaine.
  • Faites cuire les crèmes pendant 1h1/4. En fin de cuisson la crème est juste prise encore tremblotante.
  • Laissez refroidir à température ambiante puis au moment de servir saupoudrez les crèmes d’une cuillère à café de sucre et faites caraméliser au chalumeau.
  • Servez la crème brûlée épicée sans plus attendre.

Notes

Vous pouvez filtrer la crème pour ne pas verser la mousse qui se serait formée en fouettant