Une crème fondante parfumée de miel, cannelle, cardamome et safran sous une croûte caramélisée
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutesminutes
Temps de cuisson 1 heureheure15 minutesminutes
Portions 6personnes
Auteur byacb4you
Ingrédients
8jaunes d'œufs
140gde miel d’acacias
80clde crème liquide
8pistils de safran
1bâton de cannelle
3gousses de cardamone écrasées
6cc de sucre en poudre
Instructions
Faites chauffer la crème avec les épices. A la première ébullition retirez du feu et laissez infuser sous un couvercle.
Dans un saladier blanchissez les jaunes avec le miel.
Retirez la cannelle et la cardamone puis versez la crème infusée en fouettant et en évitant de faire mousser.
Allumez votre four à 100°c.
Répartissez la crème dans 6 plats peu profonds en terre cuite ou en porcelaine.
Faites cuire les crèmes pendant 1h1/4. En fin de cuisson la crème est juste prise encore tremblotante.
Laissez refroidir à température ambiante puis au moment de servir saupoudrez les crèmes d’une cuillère à café de sucre et faites caraméliser au chalumeau.
Servez la crème brûlée épicée sans plus attendre.
Notes
Vous pouvez filtrer la crème pour ne pas verser la mousse qui se serait formée en fouettant