Go Back
+ portions
Bûche glacée kiwi basilic
Imprimer

Bûche glacée aux kiwis et basilic

Crème glacée au yaourt parfumée d’une liqueur au basilic avec un coulis et des dés de kiwis frais
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Congélation 12 heures
Portions 8 tranches

Ingrédients

  • 3 kiwis
  • 150 g de yaourt
  • 20 cl de crème liquide entière bien froide
  • 2 œufs
  • 75 g de sucre
  • 20 g de miel d’acacia
  • 4 cl de liqueur de basilic

Instructions

  • Séparez les jaunes des blancs d’œuf.
  • Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre.
  • Mettez l’autre moitié du sucre sur les jaunes et fouettez vivement jusqu’à obtenir un mélange clair et épais.
  • Ajoutez le miel et la liqueur puis incorporez délicatement le yaourt puis les blancs en neige.
  • Fouettez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la au mélange précédent. Procédez en plusieurs fois en soulevant délicatement la masse à l’aide d’une spatule souple.
  • Versez la préparation de manière à remplir la moitié d’un moule à bûche (le mien fait 80x250x67 mm soit un volume de 120 cl) ou dans un moule à cake recouvert de film étirable. Réservez le moule au congélateur et le reste de préparation au frais.
  • Epluchez les kiwis, mixez-en 2 pour faire coulis et coupez-le dernier en petits dés.
  • Versez le coulis de kiwi sur la glace, incorporez les dés de kiwi dans le reste de préparation puis versez dans le moule à ras bord.
  • Faites prendre la bûche au congélateur pendant au moins 12 heures.
  • Démoulez la bûche et coupez en tranche à l’aide d’un couteau passé sous l’eau chaude.