Les cookies au gingembre confit d’Adeline Grattard
Gourmands et généreux cookies à la saveur délicieusement piquante de gingembre confit
Type de plat Pâtisserie
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutesminutes
Temps de cuisson 10 minutesminutes
Portions 22cookies
Ingrédients
225gde beurre à température ambiante
150gde cassonade
125gde sucre muscovado
100gde sucre rapadura
2œufs
1gousse de vanillle
450gde farine T65
1cà café de levure chimique
½cà café de sel de Guérande
200gde gingembre confit
Instructions
Mettez le four à préchauffer à 170°C
Mettez les 3 sucres et le beurre en petits morceaux dans un saladier et fouettez jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines avec la pointe de couteau.
Ajoutez les graines de la gousse et les œufs au mélange crémeux. Mélangez puis versez la farine, la levure et le sel, mélangez de nouveau.
Coupez le gingembre confit en petits dés et incorporez-les à la pâte (à la main).
Disposez 22 tas de pâte d’environ 60 g sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson. Lavez-vous les mains car la pâte à cookies est très collante puis roulez chaque tas entre vos mains pour façonner des boules de pâte. Aplatissez légèrement les boules ensuite.
Faites cuire 10 minutes. Attendez un peu avant de décoller les cookies puis laissez-les refroidir sur une grille.
Notes
Conserver la gousse de vanille épuisée dans du sucre pour le parfumer