Crumble à la butternut, sauge et noisette
Un crumble salé de butternut à la sauge sous une croute de noisette et parmesan
Portions 4 personnes
Ingrédients
Pour la garniture
- 1 courge butternut bio de préférence d’environ 1,5 kg
- 3 échalotes
- 50 g de noisettes
- 6 feuilles de sauge
- 20 g de beurre demi sel
Pour le crumble
- 150 g de farine
- 100 g de noisette en poudre
- 80 g de parmesan
- 100 g de beurre doux
- Sel poivre
Instructions
Préparer la garniture
- Ôtez les extrémités de la courge butternut. Coupez-la deux, enlevez les graines puis faites de gros dés sans l’éplucher.
- Epluchez et hachez les échalotes.
- Faites fondre le beurre dans une large poêle, mettez les échalotes hachées à fondre puis ajoutez les dés de butternut et les feuilles de sauge. Salez et poivrez légèrement.
- Mélangez bien puis faites revenir sur feu vif pendant 20 minutes.
Préparer la pâte à crumble
- Dans un saladier, mélangez le beurre doux mou à la farine, au parmesan et à la poudre de noisette pour en faire une pâte sableuse (elle est légèrement collante).
Préparer le crumble
- Mettez le four à préchauffer à 180°c
- Versez le contenu de la poêle dans un grand plat de cuisson (plat à gratin ou moule à tarte, le mien fait 30 cm de diamètre).
- Ajoutez les noisettes puis émiettez la pâte à crumble sur le dessus du plat.
- Faites cuire le crumble 30 minutes et servez le chaud avec un filet de vinaigre balsamique de Modène Invecchiato