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Salade de potimarron rôti
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Salade de potimarron rôti aux noix

Gourmande salade d’épinards agrémentée de dés de potimarron, oignon et noix rôtis à l’huile d’olive et au miel
Type de plat salade
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 125 g de pousses d’épinard
  • 1 potimarron
  • 100 g de cerneaux de noix du Périgord
  • 1 gros oignon rouge
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de miel toutes fleurs
  • Pecorino
  • Fleur de sel, poivre noir du moulin

Instructions

  • Commencez par mettre le four à préchauffer à 180°c
  • Lavez bien le potimarron, coupez-le en deux (ne l’épluchez pas) et enlevez les graines à l’aide d’une cuillère. Faites des tranches épaisses puis coupez en cubes de 1,5 cm environ.
  • Pelez l’oignon rouge, coupez-le en deux puis en fines tranches.
  • Mettez les dés de potimarron, les tranches d’oignon rouge et les cerneaux de noix dans un grand plat à gratin (ou une plaque de cuisson) en essayant de ne faire qu’une seule couche.
  • Versez l’huile et le miel, salez légèrement et mélangez bien pour que tout soit bien enrobé puis faites cuire pendant 30 minutes.
  • Répartissez les pousses d’épinards dans 4 assiettes, ajoutez les légumes rôtis, quelques copeaux de pecorino, un tour de moulin de poivre noir et régalez-vous !

Notes

Vous pouvez remplacer le pecorino par des tranches de crottin de chèvre, les cerneaux de noix par des noisettes concassées, les pousses d'épinard par de la mâche