Dans bol, fouettez l’œuf avec un peu de sel et de poivre, réservez.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle de la taille de votre tortilla.

Faites dorer une tortilla pendant 1 minute, ajoutez la tranche de jambon, versez l’œuf battu et étalez-le sur la surface de la tortilla, terminez avec la poignée de cheddar.

Lorsque l’œuf est presque cuit, placez la deuxième tortilla sur l’ensemble.

Appuyez légèrement pour faire adhérer et retournez le sandwich tortilla œuf jambon fromage.

Laissez dorer 1 minute sur l’autre face puis faites glisser la quésadilla sur une assiette.

Coupez en triangle et servez immédiatement au brunch ou à l'apéro