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Cupcakes d'Halloween
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Cupcakes d'Halloween poire, orange et choco noisette

Des cupcakes moelleux aux noisettes et poires, parfumés de zestes d'orange sous une gourmande crème de chocolat blanc
Type de plat Pâtisserie
Cuisine Américaine
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 12 cupcakes

Ingrédients

Pour les cupcakes

  • 125 g de beurre doux mou
  • 125 g de cassonade
  • 2 œufs
  • 40 g de noisettes en poudre
  • 70 g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 100 g de chocolat au lait
  • 2 petites poires mûres mais encore fermes
  • 1 orange bio

Pour le topping

  • 250 g de mascarpone
  • 180 g de chocolat blanc à pâtisser
  • Colorant orange mandarine
  • Sucre pailleté orange

Instructions

Préparer les cupcakes

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Fouettez le beurre mou et la cassonade jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
  • Ajoutez les œufs tout en continuant de fouetter. Incorporez progressivement la farine, la levure et la poudre de noisette.
  • Cassez le chocolat en morceaux puis coupez les carrés en  4 pour faire des grosses pépites.
  • Zestez la moitié de l’orange (après l’avoir lavée bien sûr) à l’aide d’une petite râpe. Épluchez et épépinez les poires, coupez les en dés.
  • Ajoutez les pépites de chocolat, le zeste d’orange râpé et les dés de poires au mélange précédent et mélangez délicatement.
  • Répartissez la préparation dans des moules à cupcake (environ une grosse cuillère à soupe). Si vous utilisez des moules en silicone il est inutile de les beurrer.
  • Faites cuire 15 à 20 minutes suivant la puissance de votre four (18 minutes chez moi) puis laissez refroidir sur une grille

Préparer la crème

  • Cassez le chocolat blanc en morceaux dans un bol en verre et faites-les fondre au micro onde pendant 1 minute 15 environ. Attendez quelques minutes avant de lisser à l’aide d’une cuillère.
  • Ajoutez le mascarpone, une pointe de couteau de colorant orange et fouettez jusqu’à obtention d’une crème ferme et homogène. Réservez 30 minutes au frais.

Faire le montage

  • Mettez les cupcakes dans des caissettes en papier, posez la crème à l’aide d’une poche à douille, décorez avec les yeux en sucre et un peu de sucre pailleté.