Lavez les légumes. Epluchez les carottes, l’ail et l’oignon.
Mettez dans un blender les carottes et la branche de céleri en morceaux, l’oignon coupé en 4 et l’ail. Mixez progressivement de manière à ce que tout soit haché.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite cocote en fonte ou une grande casserole à fond épais. Faites-y revenir le hachis de légumes, mélangez et couvrez.
Pendant ce temps coupez les poivrons en 4, enlevez les pépins et coupez tout en petits morceaux.
Ajoutez les poivrons au hachis de légumes, mélangez bien, laissez revenir 5 minutes à couvert avant d’y mettre la viande et de mélanger de nouveau.
Salez et poivrez, ajoutez le concentré de tomates, les branches de thym, le cumin et le paprika, mélangez encore, remettez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Servez chaud accompagné de riz Basmati ou de riz sauvage.